Recette Patisserie Facile

Bonjour à tous,    Voici quelques liens que je recommande en rapport avec la pâtisserie :    https://telegra.ph/Tout-savoir-sur-cours-de-patisserie-toulouse-cours-de-patisserie-toulouse-12-05 https://www.blackplanet.com/serge829725ebd/message/22574046 https://blogfreely.net/pierre816262ibe/des-informations-sur-atelier-culinaire-toulouse-atelier-culinaire-toulouse http://chainspark24.unblog.fr/2020/12/05/mes-conseils-pour-cours-patisserie-toulouse-cours-patisserie-toulouse/ ... [Lire la suite]

Bonjour, Je cherchais un bon cours de pâtisserie à Toulouse. Par chance, il y a en a plusieurs, mais la premiere réponse était les cours de pâtisserie avec Johan. L'ambiance est superbe bonne, juste 5 personnes, on travaille à tour de rôle sur une partie de la recette, puis on réalise notre dessert. On peut parler de tout, Johan répond aux questions. Les cours sont assez long : 4h mini, mais ça passe très vite. Un seul vrai défaut : les cours sont complets bien trop rapidement :-/

Ingrédients pour cette recette pain au chocolat : 50 g de beurre mou 20 g de levure fraîche 300 g de farine T55 200 g de farine T45 45 g de sucre 10 g de sel fin ~ 275 g de lait entier froid 250 g de beurre sec de tourage (84 % M.G) Barres de boulanger (Barre en chocolat) Dorure :  1 œuf 1 CAC de sel   Déroulé de la recette pain au chocolat : Pétrissage de la pâte levée feuilletée (15 min) Mettre les ingrédients dans la cuve de votre robot batteur dans l'ordre SAUF le beurre de... [Lire la suite]

Recette de la creme fouettée Ingrédients de la creme fouettée 25 cl de crème fraîche liquide entière bien froide Déroule de la recette de la creme fouettée Verser votre crème fraîche dans la cuve de votre batteur muni d'un fouet Fouetter à vitesse moyenne (et non rapide) Attendre que la crème monte et pensez à arrêter avant qu’elle ne graine ! Conseil : toujours garder une texture souple (façon crème à raser) si c’est pour mélanger à d’autres préparations (mousse pour entremets, crème pâtissière, etc.) ... [Lire la suite]

Ingrédients pour cette recette creme mousseline : 400 ml de lait entier 1 gousse de vanille 100 g de jaune d'œuf (~ 5 jaunes) 100 g de sucre 43 g de poudre à crème (= maïzena ou, à défaut, de farine) Arômes : rhum... 2 x 120 g de beurre doux   Déroulé de la recette crème mousseline : Réaliser une crème pâtissière le lait, la gousse de vanille fendue et grattée, les jaunes, le sucre et la poudre à crème. Cuire à forte ébullition tout en remuant vivement. Réserver dans un cul de poule, incorporer la moitié du... [Lire la suite]