06 mai 2020

Creme Mousseline

Ingrédients pour cette recette creme mousseline : 400 ml de lait entier 1 gousse de vanille 100 g de jaune d'œuf (~ 5 jaunes) 100 g de sucre 43 g de poudre à crème (= maïzena ou, à défaut, de farine) Arômes : rhum... 2 x 120 g de beurre doux   Déroulé de la recette crème mousseline : Réaliser une crème pâtissière le lait, la gousse de vanille fendue et grattée, les jaunes, le sucre et la poudre à crème. Cuire à forte ébullition tout en remuant vivement. Réserver dans un cul de poule, incorporer la moitié du... [Lire la suite]