06 mai 2020
Creme Mousseline
Ingrédients pour cette recette creme mousseline :
400 ml de lait entier
1 gousse de vanille
100 g de jaune d'œuf (~ 5 jaunes)
100 g de sucre
43 g de poudre à crème (= maïzena ou, à défaut, de farine)
Arômes : rhum...
2 x 120 g de beurre doux
Déroulé de la recette crème mousseline :
Réaliser une crème pâtissière le lait, la gousse de vanille fendue et grattée, les jaunes, le sucre et la poudre à crème. Cuire à forte ébullition tout en remuant vivement.
Réserver dans un cul de poule, incorporer la moitié du... [Lire la suite]